PH大师布朗尼的做法[爱美的家]

2017-07-24 14:55 阅读 411 views 次 PH大师布朗尼的做法[爱美的家]已关闭评论

PH大师布朗尼的做法[爱美的家]

原题:名不虚传的甜点配方---PH大师布朗尼

烘焙就是这么神奇,看似相同的用料,面粉,黄油,糖,鸡蛋,但是不同的配比,不同的顺序和手法,带来的是截然不同的成品口感,所以选择靠谱的配方极其重要

大名鼎鼎的PH大师布朗尼,是我珍藏的好方子,也是试过众多配方之后认定最好吃的一款,用上好的原料,准确的称量,翻拌均匀就OK,是一款新手也能轻松胜任的蛋糕

PH大师布朗尼的做法

一块湿润,醇厚,香浓的布朗尼,一杯咖啡,开始一段惬意的甜点时光

PH大师布朗尼(三能8寸慕斯模)

材料:黄油:125g,嘉利宝烘焙巧克力70%: 70g,细砂糖:100g(原配方是150g),低筋面粉:60g,全蛋液:110g,核桃仁100g.

准备:黄油室温软化,烤箱预热180度, 慕斯模四个边内侧垫油纸底部包锡纸。

做法:

PH大师布朗尼的做法

1、 核桃仁切小块放烤箱,150度烤8分钟左右烤香取出备用。

2、 巧克力隔40度热水融化后,加入软化的黄油拌匀。

PH大师布朗尼的做法

3、 分三次加入鸡蛋液,搅拌均匀。

4、 加入细砂糖拌匀。

PH大师布朗尼的做法

5、 筛入低筋面粉,切拌均匀,不要划圈。

6、 加入烤香的核桃仁。

PH大师布朗尼的做法

7、 搅拌均匀。

8、 倒入底部包好锡纸的慕斯模中,放入预热好180度的烤箱中,烤20分钟即可。

TIPS:

1、 模具不限于用慕斯圈,用模蛋糕模,或圆模都可以,最好是不粘的。

2、 巧克力融化时,水温不要太高,隔水融化到光亮的程度就行,温度高了影响口感。

3、 糖量我减了,感觉刚好。

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