戚风蛋糕的做法_戚风蛋糕怎么做【金陵玫子】

2017-03-17 12:24   来源: 金陵玫子 阅读 369 views 次 评论 0 条

戚风蛋糕的做法_戚风蛋糕怎么做【金陵玫子】

原标题:这样美味的下午茶约吗-戚风蛋糕

一直喜欢戚风蛋糕,最近又迷恋上了烫面戚风,那种如云朵般的柔软、细腻好吃的让人难忘!因为这段时间有些小忙,好久没做喜欢的戚风了,难得今天下午有点空闲,赶紧动手做了个解馋!这次我添加了可可粉把蛋糕做成纹路,烤好后的成品如云朵般的柔软,斑马似的纹路,美味又养眼!亲,这样的下午茶约吗?

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戚风蛋糕的做法_戚风蛋糕怎么做【金陵玫子】

所需食材:鸡蛋5个、低筋面粉45克、玉米淀粉15克、牛奶50克、食用油50克、白砂糖70克、可可粉10克、柠檬汁数滴

具体做法:

1、容器中加入40克牛奶、50克油、20克糖,放在锅中隔水加热至糖溶化。

2、把粉类过筛至热的牛奶液体中,搅拌均匀再加入5个蛋黄继续拌匀。

3、可可粉用10克温热的牛奶拌匀待用。

4、无水无油的干净容器中加入5个蛋白,放数滴柠檬汁,用电动打蛋器搅打至大泡后,分三次加入50克糖,一直打到蛋白呈现小三角即干性发泡状态。

5、把蛋白糊分次逐步与蛋黄糊翻拌均匀,分出一半蛋糊放入可可糊拌匀。

6、以一勺原味糊一勺可可糊的步骤,逐步把所有蛋糊倒入模具中,轻震几下震出气泡,用牙签随意划几下,当然也可以不用划。

7、模具放入预热好的烤箱中下层,上下火1450度50分钟烘烤,可根据蛋糕上色情况加盖锡纸,烤好拿出轻摔几下倒扣凉后脱模。因为蛋糕太柔软,脱模时弄得有些小开裂。切开看看里面的纹路还算不错,口感非常柔软细腻。

戚风蛋糕的做法_戚风蛋糕怎么做【金陵玫子】

小贴士:

1、因每台烤箱存在差异,请视情调整烘烤温度和时间。

2、蛋白糊和蛋黄糊翻拌时注意手法,避免消泡。

3、烫面法做出的蛋糕非常柔软,小心脱模。

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