新年蛋糕的做法_新年蛋糕怎么做【金陵玫子】

2017-04-22 15:37   来源: 金陵玫子 阅读 809 views 次 评论 0 条

新年蛋糕的做法_新年蛋糕怎么做【金陵玫子】

原标题:鸿运当头——新年蛋糕

新年的第一天,烤个鸿运当头的蛋糕,寓意着2015年有个红红火火的开始,祝大家元旦快乐,幸福安康!这个方子是参考了妃娟老师的拜拜蛋糕,我减少了糖的用量,增加了红菜头汁,使得蛋糕带有天然的红色,讨个好彩头!

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新年蛋糕的做法_新年蛋糕怎么做【金陵玫子】

模具:18cm中空模具

食材:低粉100克、红菜头汁70克、玉米油40克、蛋黄85克(我用了5个)蛋白170克(我用5个)、白砂糖60克(原方85克)

做法:此做法和一般戚风蛋糕稍有区别,还是属于戚风类

1、低粉过筛至干净容器中。

2、加入玉米油和红菜头汁用手抽搅拌均匀。

3、在上一步的糊中加入蛋黄,搅拌成均匀的蛋黄糊。

4、蛋白放入无水、无油的容器中分三次加入白砂糖,用电动打蛋器打至九分。

5、取约三分之一的蛋白放入蛋黄糊中用橡皮刮刀切拌,均匀后倒回剩余蛋白中。

6、继续切拌,注意手法避免消泡,均匀后把蛋糊倒入干净的模具中。

7、双手拿起模具在桌面上轻震几下,震除大气泡,放入预热好的烤箱中下层,上下火160度40分钟。

8、烤好在桌面上摔一下后倒扣在瓶子上,等凉后脱模。

新年蛋糕的做法_新年蛋糕怎么做【金陵玫子】

小贴士:

1、红色选用红菜头榨汁,纯天然色素。

2、为了给小伙伴一个参考温度,今天烘烤时全程一直注意观察烤箱温度计,烤箱温度一直是在155—160度之间,请大家视自己烤箱的温度来设置。

3、新手打发蛋白请打至十分也就是干性发泡。

4、切拌手法是像炒菜一样翻拌,不会的小伙伴可上网看视频学手法。

5、这个方子做的蛋糕很软,脱模一定要等凉透而且要小心。

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