抹茶红豆慕斯蛋糕的做法_抹茶红豆慕斯蛋糕怎么做【金陵玫子】

2017-04-10 13:44   来源: 金陵玫子 阅读 570 views 次 评论 0 条

抹茶红豆慕斯蛋糕的做法_抹茶红豆慕斯蛋糕怎么做【金陵玫子】

原标题:抹茶红豆慕斯蛋糕

因为一直喜欢吃慕斯,正好这几天自己做了红豆沙,就做了几个抹茶红豆沙小慕斯,表面点缀樱花,抹茶蛋糕搭配细腻的红豆沙,味道清爽不甜腻,一款好吃又好看的慕斯,下午茶首选!

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所需食材:六寸圆形抹茶戚风蛋糕1个、淡奶油90克、牛奶80克、吉利丁粉(镜面)4克、吉利丁粉 (慕斯液)8克、白砂糖15克、糖粉8克、红豆沙120克、盐渍樱花适量、装饰糖粒适量

抹茶红豆慕斯蛋糕的做法_抹茶红豆慕斯蛋糕怎么做【金陵玫子】

操作步骤:

1.事先烤好一个六寸圆形的抹茶戚风蛋糕,晾凉后均分成三片。

2.用小慕斯圈和饼干模具在分片蛋糕上压出所需形状,一共10片。用锡纸包好慕斯圈及饼干模具底部。

3. 80克牛奶加10克白砂糖隔水加热,再放入吉利丁粉8克搅拌至无颗粒成牛奶吉利丁液。

4.淡奶油加糖粉打发至有花纹不晚消失尚能流动,即可。

5.晾凉的牛奶吉利丁液加入红豆沙中搅拌均匀并过筛。

6.再加入打好的淡奶油中搅拌均匀,调制成红豆沙慕斯液。

抹茶红豆慕斯蛋糕的做法_抹茶红豆慕斯蛋糕怎么做【金陵玫子】

7.在包好锡纸的模具中放入一片蛋糕,倒入一层慕斯液,再放入一片蛋糕并倒入慕斯液,把模具放入冰箱冷藏1小时定型。

8.把100克水加4克吉利丁粉和5克白糖隔水加热溶化,调制成镜面。在定型好的蛋糕表面装饰后倒上镜面,继续放冰箱冷藏5小时以上。

9.用电吹风转圈吹模具脱模,成品一共是六块小慕斯蛋糕。

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小贴士:

1、红豆沙加入吉利丁液后一定要过筛,这样慕斯会很细腻滑爽。

2、蛋糕可以根据需要烤成不同的口味。

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