炫彩冰皮的做法_炫彩冰皮怎么做【金陵玫子】

2017-03-20 06:36 阅读 707 views 次 评论 0 条

炫彩冰皮的做法_炫彩冰皮怎么做【金陵玫子】

原标题:没有色素的炫彩冰皮

现在冰皮月饼越来越受欢迎。它外形简约大方,漂亮时尚,口感多样,制作简便,特别受到年轻人的喜爱。为了减少色素的摄入,我在冰皮中添加了抹茶和紫薯,没有色素冰皮一样可以炫起来!

炫彩冰皮的做法_炫彩冰皮怎么做【金陵玫子】

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所需食材:糯米粉75克、粘米粉75克、澄粉50克、白砂糖45克、玉米油35克、牛奶350克、绿豆沙馅380克

辅助食材:抹茶粉、果蔬紫薯粉、糕粉适量

制作步骤:

1、脱皮绿豆浸泡后蒸熟,压碎后加适量油、糖炒成绿豆沙待用。

2、将糯米粉、粘米粉、澄粉一起过筛放入大的容器中。

3、把牛奶、糖、玉米油一起混合均匀后缓缓倒入粉中搅拌均匀至无颗粒,放置半小时。

4、锅内水开后容器放入锅中边蒸边搅拌,大约3分钟后把容器拿出拌匀包上保鲜膜,继续放入锅内蒸25分钟。

5、等稍凉后用手(戴一次性手套)将蒸好的粉揉成光滑的团,并分别加入抹茶和紫薯,揉匀后放入保鲜盒入冰箱冷藏1-2小时。

6、冷藏好的面团分成每个30克(两种颜色各15克),绿豆沙馅每个20克滚圆。

炫彩冰皮的做法_炫彩冰皮怎么做【金陵玫子】

7、取一份原味和一份紫薯分别搓长并交叉卷绕。

8、卷绕后的双色长条再绕成圆形压成剂子。

9、把剂子压扁后放入绿豆沙,用边转边向上推的手法包好,滚圆后沾上少许糕粉放入模具压制。

10、依次把颜色任意搭配,选择不同的模具和花片压制出不同的形状和花色,做好的冰皮入冰箱冷藏一晚即可食用。

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小贴士:

1、冰皮的色彩可自行调制,随意组合。

2、糕粉就是把糯米粉炒熟即可,防粘连用的。

3、馅料可以选择自己喜欢的口味。

4、蒸好的粉面应该是非常光滑平整,如表面颜色不一则可能不熟,则需延长蒸的时间。

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