三色冰皮月饼的做法_三色冰皮月饼怎么做【金陵玫子】

2017-03-18 18:14 阅读 687 views 次 评论 0 条

三色冰皮月饼的做法_三色冰皮月饼怎么做【金陵玫子】

原标题:好看美味的三色冰皮月饼

做过几次冰皮月饼,总感觉有些粘牙,味道不尽人意!都说香港的大班味道好吃,在网上搜到了配方,经过调试微调配方,终于做出了好吃的冰皮,三种颜色,三重味道!

三色冰皮月饼的做法_三色冰皮月饼怎么做【金陵玫子】

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所需食材:糯米粉100克、粘米粉100克、澄粉50克、低筋面粉50克、牛奶470克、玉米油70克、白砂糖85克、炼乳4大勺、抹茶粉适量、芒果果蔬粉适量、紫薯果蔬粉适量、绿豆沙馅600克

制作步骤:

1. 先把所有粉类过筛入深的容器中。

2. 缓缓倒入牛奶和白砂糖,用手抽搅拌均匀无颗粒,再放入炼乳和玉米油拌匀,静置30分钟。

3. 把粉糊搅拌倒入浅口大碗中,包上保鲜膜上锅蒸30分钟后拿出翻拌,继续蒸至熟透。

4. 蒸好的粉拿出搅拌晾凉。

5. 待粉不烫手时戴上一次性手套用力揉粉团,并按照所需分别加入抹茶、芒果果蔬粉和紫薯果蔬粉揉成光滑的粉团,包上保鲜膜放常温或者冰箱冷藏一小时。

6. 把绿豆沙馅每份20克,三色饼皮每份30克全部分好,盖上保鲜膜。

7. 取一份饼皮揉圆压扁,放上绿豆沙馅,用往上边转边推的手法包好。

8. 滚上糕粉,放入喜欢的月饼模具里压制。

9. 完成的全部三色冰皮密封放入冰箱冷藏后即可食用。

三色冰皮月饼的做法_三色冰皮月饼怎么做【金陵玫子】

小贴士

1、我这个方子的量可以做50克冰皮30~32个,请根据自己所需调整食材用量。

2、粉糊一定要蒸透,否则会粘手不好做。

3、糕粉就是把生糯米粉放锅里小火炒熟。

4、粉团一定要揉光滑并且静置,这样包的时候基本不粘手。

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