红茶戚风蛋糕的做法_红茶戚风蛋糕怎么做【金陵玫子】

2017-03-18 06:04   来源: 金陵玫子 阅读 602 views 次 评论 0 条

红茶戚风蛋糕的做法_红茶戚风蛋糕怎么做【金陵玫子】

原标题:教你轻松做出红茶戚风蛋糕

细腻的戚风蛋糕融入了红茶的香味,每一口都散发出淡淡的茶香,让人陶醉!

红茶戚风蛋糕的做法_红茶戚风蛋糕怎么做【金陵玫子】

红茶戚风蛋糕

所需食材:鸡蛋5个、低筋面粉85克、白砂糖50克、玉米油50克、牛奶30克、红茶液20克、红茶沫10克

辅助食材:柠檬汁数滴、盐少许

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制作步骤:

红茶戚风蛋糕的做法_红茶戚风蛋糕怎么做【金陵玫子】

1、干净容器中放入5个蛋黄和10克白糖搅拌均匀后加入油、奶、红茶液继续搅拌至乳化状。

2、筛入低粉并加入红茶沫用手抽搅拌均匀待用。

3、无水无油的干净容器中放入5个蛋白,加入数滴柠檬汁和少许盐,用电动打蛋器打发蛋白,分三次加入40克白糖,直到蛋白打发至干性发泡。

4、把打发好蛋白的三分之一放入蛋黄糊中,用J手法进行翻拌,不能划圈搅拌避免消泡,最后再把搅拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白糊中继续翻拌。

5、搅拌均匀的蛋糊倒入模具中震出气泡,放入预热好的烤箱中下层,上下火160度烘烤40分钟。

6、烤好的蛋糕倒出烤箱后在台子上轻摔几下震出热气,倒扣在瓶子上晾凉,待蛋糕凉透后再脱模。

小贴士:

1、每个烤箱的温度都存在差异,请注意调节烘烤温度和时间。

2、翻拌蛋糊时手法要轻要快,避免消泡。

3、泡红茶要用热水,等红茶液凉后过筛使用。

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