抹茶心型蛋糕的做法_抹茶心型蛋糕怎么做【金陵玫子】

2017-03-31 00:32   来源: 金陵玫子 阅读 544 views 次 评论 0 条

抹茶心型蛋糕的做法_抹茶心型蛋糕怎么做【金陵玫子】

原标题:情人节甜点—抹茶心型蛋糕

分享美食前先进行一点小知识科普吧!大家常常说起抹茶, 那你知道抹茶到底是什么食材做的呢?抹茶粉是以遮阳茶做的碾茶为原料,用茶叶超细粉机碾磨成的茶叶微粉就是抹茶,只要在加工过程中不要有高温过程,不要破坏颜色,不要二次污染,不要意外进入杂质,细度达到要求,都是上好的抹茶。也就是说抹茶是一种茶粉,但又不同于普通的茶叶粉。这种茶粉具有独特的风味而被很多人喜欢,而我就是大爱抹茶的一分子。 因为我平常特别喜欢戚风蛋糕,前一阵才从日本带回了高品质的抹茶,就做了这款抹茶心型戚风蛋糕,食材里面添加了小米粉,表面又撒了些杏仁片,蛋糕吃起来非常松软、那种抹茶特有的清香让人陶醉!

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抹茶心型蛋糕的做法_抹茶心型蛋糕怎么做【金陵玫子】

所需食材:鸡蛋2个、低筋粉20克、抹茶粉6克、小米粉10克、白砂糖30克、水20克、玉米油20克

辅助食材:盐少许、柠檬汁数滴、杏仁片适量

制作步骤:

1. 在干净的容器中把白砂糖10克和2个蛋黄混合打匀,加入植物油、水混合,用手动打蛋器搅打至均匀至乳化状态。将粉类过筛后进蛋液中搅拌均匀。

2. 在无油无水的干净容器中放入2个蛋白,加入柠檬汁、少许盐,用电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状,分三次加入20克白砂糖,打至提起打蛋器能带出小尖角时即即可。

3. 烤箱上下火160度预热,先用橡皮刀将打发好的蛋白三分之一的量加入蛋黄糊,切拌均匀,动作要求轻、快,防止消泡,(切拌动作为:用橡皮刀贴着容器边缘,从底部捞起蛋黄糊,象切菜一样切3,4下,多次重复捞起-切的过程),最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀,动作和前面一致。

4. 将搅拌好的蛋糊装进软量杯中均匀挤入模具八分满,并在蛋糊表面撒上少许杏仁片,在台上轻轻的震几下震出大气泡,将模具放入预热好的烤箱中下层,上火150度下火150度烤30分钟(请视自己烤箱温度调整)。

5. 蛋糕烤好后倒扣晾凉即可,看一下烤好蛋糕的正反面对比,反面是光面,正面上有杏仁片。

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小贴士:

1、我用的是心型八连模具,请根据自己的模具大小选择食材的用量。

2、由于每个烤箱的温度都有差异,请视情调整烘烤温度和时间。

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