冰皮月饼的做法_冰皮月饼怎么做【金陵玫子】

2017-03-19 00:43   来源: 金陵玫子 阅读 622 views 次 评论 0 条

冰皮月饼的做法_冰皮月饼怎么做【金陵玫子】

原标题:超美的炫彩冰皮,月饼界颜值担当:冰皮月饼

临近中秋各式美味月饼天天刷屏,相比之下我还是更喜欢冰皮月饼,它那Q弹的饼皮,酥软滑爽,清凉可口,想想就要流口水,于是赶紧行动,正好前几天做广式月饼还剩了些馅料,在厨房折腾了大半天,搭配做了炫彩冰皮月饼,看着这些美美的冰皮,绝对可以做月饼的颜值担当了!下面就把具体做法分享给大家,家里没有烤箱的小伙伴不妨试试这款冰皮!

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冰皮月饼的做法_冰皮月饼怎么做【金陵玫子】

饼皮食材:糯米粉100克、粘米粉100克、澄粉50克、低筋面粉50克、牛奶470克、食用油70克、白砂糖80克、炼乳4大勺

馅料食材:自制绿豆沙馅适量、自制紫薯馅适量、自制莲蓉葡萄干馅适量、抹茶粉6克、草莓果蔬粉6克、糕粉适量

具体做法:

1、把各种粉一起过筛进容器中。

2、缓缓倒入牛奶和白砂糖,用手抽搅拌均匀无颗粒,再放入炼乳和食用油拌匀,静置30分钟。

3、把粉糊搅拌倒入浅口大碗中,包上保鲜膜上锅蒸30分钟后拿出翻拌,继续蒸10分钟熟透。

4、蒸好的粉拿出搅拌晾凉。

冰皮月饼的做法_冰皮月饼怎么做【金陵玫子】

5、待粉不烫手时戴上一次性手套用力揉粉团,并按照所需分别加入抹茶、草莓果蔬粉和紫薯馅料揉成光滑的粉团,包上保鲜膜放常温或者冰箱冷藏一小时。

6、把绿豆沙馅、莲蓉葡萄干馅、紫薯馅每份20克,四种颜色饼皮每份15克全部分好,盖上保鲜膜。

7、把1份抹茶面团和1份原味面团分别搓长,交叉绕在一起。

8、从一头卷起压扁,放上绿豆沙馅,用往上边转边推的手法包好。

9、滚上糕粉,放入喜欢的月饼模具里压制后推出,漂亮的炫彩抹茶冰皮月饼就完成了。依次做完炫彩紫薯、炫彩草莓。

10、做好的冰皮月饼放进密封盒子冰箱冷藏保存,五天内吃完。我在绿豆沙馅里面减少了油的用量,看上去会有些干,不过吃起来就刚刚好!

冰皮月饼的做法_冰皮月饼怎么做【金陵玫子】

小贴士:

1、这个方子的量可以做50克冰皮30个左右,请根据自己所需调整食材用量。

2、粉糊一定要蒸透,否则会粘手不好做。

3、糕粉就是把生糯米粉放锅里小火炒熟。

4、粉团一定要揉光滑并且静置,这样包的时候基本不粘手。

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