巧克力玛德琳的做法[爱美的家]

2017-07-29 16:56 阅读 454 views 次 巧克力玛德琳的做法[爱美的家]已关闭评论

巧克力玛德琳的做法[爱美的家]

原题:plus萌哒哒的情人节小蛋糕—巧克力玛德琳

马上就是情人节了,俺家那位从来就不是个Romantic的主儿,不会意外地给制造什么浪漫,送上什么惊喜,但是他也从不会忘记一些重要的节日,比如生日,结婚纪念日,还有情人节,礼物毫无悬念,实用是人家的第一要求,不是吃的,就是穿的,再不就是锅碗瓢盆

不过我已经跟他打好招呼了,烘焙的模具就不劳他费心了,咱有东家 @新浪美食,隔三差五地发福利,这次又是@西班牙LeKue 玛德琳铂金硅胶模,采用100%高纯铂金硅胶的LeKue是我唯一放心使用的硅胶材质模具,即使高温烘烤,也绝对不用担心有一丝异味,脱膜,清洗都非常方便

玛德琳硅胶模是我向往已久的,尤其是这款迷你版的更让心仪,小小的一个,烘烤时间短,出炉快,一口一个,送人或是用来装饰蛋糕都超级可爱

周六在家烤了几炉,刚出炉时黄油的香味特别迷人,我用它做了二款情人节蛋糕,这款萌哒哒的小蛋糕是女儿的创意,孩子的世界就是这么可爱,无处不在的童趣,原味的玛德琳上,用巧克力做出头发,画上眼睛,一对笑咪咪的小人儿,她说是爸爸和妈妈

小姑娘这几年画画没白学,在蛋糕上画小人手也超级稳,看,妈妈的发丝还是立体感的哦

巧克力玛德琳的做法

巧克力玛德琳

材料:低筋面粉75g,泡打粉3/4小匙,鸡蛋100g,细砂糖50g,蜂蜜60g,无盐黄油90g.牛奶巧克力60g.

做法:

巧克力玛德琳的做法

1. 黄油放小锅中,大火加热至融化,加热至黄油全部融化冒出气泡,又消失后,将小锅隔冰水冷却。

2. 鸡蛋中加入细砂糖,搅拌均匀。

巧克力玛德琳的做法

3. 加入蜂蜜搅拌均匀。

4. 低筋面粉和泡打粉混合过筛二次后筛入蛋液中。

巧克力玛德琳的做法

5. 用蛋抽搅拌成细腻粘稠的面糊。

6. 加入融化并冷却的黄油。

巧克力玛德琳的做法

7. 装入裱化袋中,放冰箱里冷藏过夜。

8. 冷藏好的面糊取出,预热烤箱200度,将面糊挤入玛德琳模具中约8分满,200度烤3分钟至小肚子突起后,降至170度再烤2-3分钟出炉。

巧克力玛德琳的做法

9. 牛奶巧克力切小块。

10. 放在小碗中隔水融化成细滑的状态。

巧克力玛德琳的做法

11. 将烤好的玛德琳底部中间叉入牙签,放入巧克力浆中做好头发。

12. 再用牙签沾巧克力画出眼睛和嘴巴,静置晾干就好了。

TIPS:

1. 此方子中的黄油不用煮至焦化,煮开迅速放入冰水中是为了让黄油不变色,又有比较浓香的味道。

2. 面糊做好后放冰箱里冷藏是为了让玛德琳烘焙时膨胀的更好看,我一般是冰箱冷藏一晚,放4个小时也可以用了。

3. 这个玛德琳模具较小,烘烤的时间很短,小肚子凸起也就是2-3分钟时间,最好不要走开,守着烤箱比较好,温度以自家烤箱温度调整吧。

4. 西班牙LeKue 玛德琳不粘的效果特别好,轻轻一抖即可脱膜,如果是普通的金属模,要先刷黄油再撒一层面粉防粘。

想了解更蛋糕培训 信息,请联系我们: 杭州蛋糕培训班
杭州校址:杭州市江干区九堡客运中心杭乔路231号亿龙商务楼430厅
咨询热线:18757129216
QQ咨询:3059295107
合肥校址:合肥市瑶海区胜利路兴业银行5楼,火车站向南100米
咨询热线:18226647122
QQ咨询:2227949121
阜阳校址:阜阳市汽车南站对面创伤医院西50米永恒大厦17层
咨询热线:18757129216 QQ咨询:2171591526
版权声明:本文著作权归原作者所有,欢迎分享本文,谢谢支持!
转载请注明:巧克力玛德琳的做法[爱美的家] | 杭州蛋糕培训班
分类:蛋糕培训班资讯 标签:

评论已关闭!