蔓越莓磅蛋糕的做法[爱美的家]

2017-07-10 11:41 阅读 619 views 次 蔓越莓磅蛋糕的做法[爱美的家]已关闭评论

蔓越莓磅蛋糕的做法[爱美的家]

原题:小小一片大大的的享受---蔓越莓磅蛋糕

所谓磅蛋糕就是指,蛋糕的主材料(黄油、砂糖、面粉、蛋)分别为 一磅的份量所做成的蛋糕,看配方糖量和油量有点惊人,不过口感却是细腻扎实,浓郁香甜,清香润泽,非常的享受哦。

磅蛋糕我做的不多,一是担心热量,二是没有合适的模具,前几天在喜多烘焙看到重型钢系列的磅蛋糕模,我和它绝对是一见钟情。以前总在静心莲家眼红模具,现在我终于也有了可以世代相传的宝贝了。收到的当晚就用它烤了这款蛋糕,正好用于女儿第二天的同学聚会,拍照切片时我尝了一块,味道棒极了,相信小朋友们也会喜欢的。

蔓越莓磅蛋糕的做法

蔓越莓磅蛋糕(模具尺寸:24.2*14.5*6.5CM)

材料:无盐黄油:150克,糖粉150克,鸡蛋3颗约150克,低筋面面粉150克,香草荚一根,无铝泡打粉1小匙,蔓越莓干60克,杏桃果酱少许(刷表面用)

烘烤:COUSS:CO-2701烤箱中下层,上火180度,下火160度,烤60-70分钟。

做法:

蔓越莓磅蛋糕的做法

1. 准备好所需材料,黄油室温软化,低筋面粉泡打粉混合过筛3次。

2. 软化的黄油用电动打蛋器打至乳霜状后加入一半的糖粉,继续用电动打蛋器搅打。

3. 再加入余下的糖粉打至黄油泛白膨松的状态。

蔓越莓磅蛋糕的做法

4. 香草荚刮出香草籽后加入打散的蛋液中,搅拌均匀。

5. 少量多次地将蛋液加入到黄油中,每次加入后都要用电动打蛋器认真打匀后再次加入蛋液,一次加入太多会造成油水分离。

6. 加入过筛好的粉类。

蔓越莓磅蛋糕的做法

7. 用刮刀从底捞起拌匀面糊,手法是:一手转动面盆,一手从底部捞起面糊拌匀,拌匀后加入蔓越莓干。

8. 用同样的手法继续搅拌面糊,至面糊看起来有光泽为止。

9. 装入模具中,用刮刀抹平表面,端起模具在台面上轻磕几下让面糊均匀。

蔓越莓磅蛋糕的做法

10. 放入预热好,上火180度,下火160度的烤箱中下层烘烤。

11. 烤25分钟后表面微微上色结皮后取出,用小刀在蛋糕中间划一刀,划好后放回烤箱内继续烘烤。

12. 出炉后的蛋糕立即脱模晾凉,用2勺杏桃果酱加一勺水加热熔化后刷在晾凉的蛋糕上就可以了。

TIPS

1. 这款模具是不粘表面,脱模非常容易,如果普通模需要垫油纸。

2. 蛋液在加入时不要心急,分多次少量的加入是为了防止油水分离,我分大约8次加完。

3. 烘烤中途取出划一刀是为了让蛋糕膨胀的更好看,划的时候小刀要够锋利。

4. 表面刷一层杏桃果酱可使蛋糕保持湿润的口感,而且入口时又多了一层酸甜的享受。

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