可可奶酪戚风的做法[爱美的家]

2017-07-09 11:40 阅读 467 views 次 可可奶酪戚风的做法[爱美的家]已关闭评论

可可奶酪戚风的做法[爱美的家]

原题:用玫瑰装点爱的蛋糕----可可奶酪戚风

结婚纪念日做的一款蛋糕,很简单也很美味,用了印佳的方子,巧克力和奶酪都是我们喜欢的味道。香醇 回味 非常很适合这个爱的日子。

因为要上班,原本并没有特别想做点什么来庆贺,可是回到家看到桌上的一大捧玫瑰。感动的同时也想让这象征着爱情的花朵为我们留下更多的甜蜜记忆。

随手摘了一朵盛开的玫瑰装点在蛋糕上,原本普通的蛋糕瞬间被点亮了,绽放着爱和幸福。

可可奶酪戚风的做法

可可奶酪戚风( 14.5CM天使模)

材料:

蛋糕体材料:蛋黄3个 细砂糖 22g 奶油奶酪68g 玉米油 27g 低粉 45g 可可粉 19g 牛奶 75g 盐 1小撮; 蛋白 3个 细砂糖 37g

装饰材料:淡奶油100g 细砂糖10g, 糖珠,巧克力,糖粉少许,玫瑰一朵。

烘烤:COUSS:CO-2701中下层 ,上下火150℃,热风 40分钟

做法:

可可奶酪戚风的做法

1. 准备所有的材料。

2. 先将奶酪隔60度的热水搅打至顺滑,再加入牛奶隔水搅打至完全溶化。

3 . 蛋黄加入22G糖隔40度的温水打至颜色偏白,分次加入加热至50度的玉米油,搅匀。

可可奶酪戚风的做法

4. 蛋黄糊加入奶酪糊中,拌匀。

5. 可可粉,低粉 盐混合过筛3次后,分次筛入到蛋奶糊中,拌匀。

6 . 蛋白分三次加糖打至干性发泡。

可可奶酪戚风的做法

7. 取1/4蛋白放于奶酪糊中翻拌均匀。

8. 再倒回到蛋白中翻拌均匀。

9. 拌匀的蛋糕糊倒入模具中,在桌上轻敲几下震出蛋糕糊中的气泡。

可可奶酪戚风的做法

10.放入已预热好150度烤箱中下层,开热风功能,烤35-40分钟左右。

11. 淡奶油加糖打至9分发。

12. 蛋糕出炉倒扣凉透后脱模,将打发的淡奶油均匀地涂抹在蛋糕上,用刮刀刮出纹路,撒少许巧克力屑,糖珠,摆一朵玫瑰在中间,筛少许糖粉即可。

TIPS

1. 如果不喜欢可可味道太浓,可以适当减少点可可粉的份量,用等量低粉兑换。

2. 我这款烤箱有有热风功能,我第一次尝试,感觉开了热风蛋糕的受热更均匀,如果烤箱没有热风功能单纯用烘烤也可以。

3. 这款蛋糕中的奶酪味道不是非常明显,隐约中可尝得出,如果放冰箱里冷藏后再吃味道会更好。

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