山芋夹心面包的做法_山芋夹心面包怎么做【金陵玫子】

2017-04-15 14:34   来源: 金陵玫子 阅读 610 views 次 评论 0 条

山芋夹心面包的做法_山芋夹心面包怎么做【金陵玫子】

原标题:健康美味的山芋夹心面包

最近家里事情比较多,一直没顾上做面包,这几天正好有许多红薯,红薯也叫山芋,它味道甜美,富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素,其营养价值和养生保健作用非常大。今天我做面包就用山芋泥做抹馅,并在面粉中加入一些黑麦粉,成品口感非常像果酱面包,柔软香甜,健康又美味!

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所需食材:高筋粉150克、黑麦粉50克、可可粉8克、自制酸奶100克、白砂糖30克、酵母3克、黄油20克、鸡蛋一个、盐2克、山芋泥200克

山芋夹心面包的做法_山芋夹心面包怎么做【金陵玫子】

制作步骤:

1. 将除黄油以外的所有食材放入面包机中(鸡蛋放蛋白25克,剩下做蛋液用),启动揉面程序。

2. 待面团光滑后加入黄油继续揉至完全扩展阶段,也就是揉出手套膜。

3. 把面团盖上保鲜膜放在密闭温暖的地方进行第一次发酵。

4. 山芋洗净去皮用锅蒸熟后压成泥,根据个人口味调成抹馅。

5. 一发完成后将面团排气后均分成两份,滚圆后盖上保鲜膜醒发十分钟。

6. 把面团再次排气后擀成椭圆形后卷起醒发十分钟。

7. 把醒发好的面团擀成薄片,抹上山芋泥。

8. 卷起接口处捏紧,放入三角吐司模。烤箱最下层烤盘中加水,烤箱中下层放烤网,两个吐司模放在烤网上,烤箱功能键调至发酵,时间调为40分钟进行二次发酵。

9. 发至9分满时,盖上盒盖,放进预热好的烤箱中层,上火180度下火180度中下层,30分钟。

10. 出炉后立即脱模,脱模后的面包放在烤盘上涮上蛋液撒上酥粒,继续放入烤箱中层上火200度,下火190度3分钟上色即可。出烤箱后放在烤网上晾凉后切片装袋保存。

小贴士:

1、面包烘烤时间和温度要根据每个人自己的烤箱习性来设定。

2、吐司面包一定要排气彻底,面包的组织才会没有气泡。

3、馅料可以根据个人口味来调整。

4、涮蛋液这一步可省略。

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