抹茶蜜豆小蛋糕的做法_抹茶蜜豆小蛋糕怎么做【金陵玫子】

2017-04-13 14:20   来源: 金陵玫子 阅读 725 views 次 评论 0 条

抹茶蜜豆小蛋糕的做法_抹茶蜜豆小蛋糕怎么做【金陵玫子】

原标题:抹茶蜜豆小蛋糕

好长时间没更新博客,因为最近没做什么新东西。春回大地,万物复苏。小草绿了,花儿红了,春天带来了生机勃勃,春天的气息让人陶醉,昨天在家用抹茶做了一个应景的蛋糕,抹茶搭配蜜豆再装饰一朵朵樱花,让餐桌也变得春意盎然。

抹茶蜜豆小蛋糕的做法_抹茶蜜豆小蛋糕怎么做【金陵玫子】

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蛋糕材料:低筋粉50克、抹茶粉15克、鸡蛋4个、白砂糖60克、玉米油40克、水40克、盐少许、柠檬汁数滴

慕斯液材料:吉利丁片10克、牛奶130克、自制酸奶300克、淡奶油270克、糖粉30克、白砂糖15克、

蜜豆材料:红豆150克

制作步骤:

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1. 150克红豆洗净加水高于豆面3cm,放入30克冰糖用电压力锅选择煮豆程序。

2. 蛋黄加入10克白砂糖用手抽搅拌均匀,加入水、油继续搅打均匀后筛入低粉、抹茶粉,搅拌至无颗粒。

3. 干净容器中放入蛋白,加几滴柠檬汁少许盐,用电动打蛋器搅拌分三次加入50克白砂糖,打到干性发泡。

4. 烤箱上下火160度预热。把打好的蛋白分三分之一至蛋黄糊中用手抽搅拌均匀,倒入剩余的蛋白糊中用刮刀切拌、翻拌均匀。

5. 混合好的蛋糊均匀倒入垫好油纸的模具中刮平,放入好招好的烤箱中层,上下火150度40分钟。蛋糕烤好脱模凉后均分切成三片并裁剪成所需大小待用。

6. 吉利丁片用凉水泡软后,放入牛奶中隔热水至完全溶化无颗粒,15克白砂糖加入溶化。

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7. 淡奶油加30克糖粉打发至六、七分待用。

8. 稍凉后的牛奶吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀,再加入打发好的的淡奶油拌匀,慕斯液就完成了。

9. 在方形模具下面放上一片蛋糕。

10. 蛋糕上铺一层蜜豆。

11. 倒入一半慕斯液。再放上一片蛋糕铺上蜜豆,倒入剩余的慕斯液,放上第三片蛋糕。

12. 蛋糕表面涮上少许糖水,用泡过盐渍樱花装饰后放入冰箱冷藏定型。

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13. 拿出定型好的蛋糕,切成自己所需要的大小即可。

小贴士

1、蛋糕请根据个人使用的模具、烤箱调整配料的用量和烘烤时间及温度。(我用的烤盘28*23)

2、我煮蜜豆糖量比较少,可根据个人口味调整。另外如果豆子煮好后汤汁多,可用火加热收干汤汁。

3、酸奶最好要浓稠的,如果不是原味请调整糖的用量。

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