杂粮坚果戚风蛋糕的做法_杂粮坚果戚风蛋糕怎么做【金陵玫子】

2017-04-03 11:16   来源: 金陵玫子 阅读 585 views 次 评论 0 条

杂粮坚果戚风蛋糕的做法_杂粮坚果戚风蛋糕怎么做【金陵玫子】

原标题:中西合璧的健康杂粮坚果戚风蛋糕

自己做烘焙就是可以任性呀,喜欢吃蛋糕,又有些担心高糖高油高脂,那就自己调整食材,这次做戚风我就加了些小米面、黑芝麻粉,正好新疆朋友带来好多大杏仁,压碎撒在蛋糕表面满满一层,弄了款中西合璧的戚风蛋糕,健康又美味!

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杂粮坚果戚风蛋糕的做法_杂粮坚果戚风蛋糕怎么做【金陵玫子】

所需食材:鸡蛋2个、低筋面粉12克、小米粉12克、熟芝麻粉12克、白砂糖30克、玉米油20克、水20克、柠檬汁数滴、盐少许

制作步骤:

1、干净容器中打入2个鸡蛋黄,加油、水用手抽搅拌均匀至乳化后,筛入三种混合粉类拌匀。

2、无水无油的干净容器中放入2个鸡蛋白,加入几滴柠檬汁,少许盐,用电动打蛋器打发,中间分三次加入糖,蛋白打发到拉出小三角,即干性发泡。

3、 烤箱上下火160度预热,先用橡皮刀将打发好的蛋白三分之一的量加入蛋黄糊,切拌均匀,动作要求轻、快,防止消泡,(切拌动作为:用橡皮刀贴着容器边缘,从底部捞起蛋黄糊,象切菜一样切3,4下,多次重复捞起-切的过程),最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀,动作和前面一致。

4、将搅拌好的蛋糊装进软量杯中均匀挤入模具八分满,并在蛋糊表面撒上一层大杏仁碎,在台上轻轻的震几下震出大气泡,将模具放入预热好的烤箱中下层,上火150度下火150度烤30分钟(请视自己烤箱温度调整)。

5、蛋糕烤好后倒扣晾凉即可,(是倒扣,果仁在下面呢)。

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小贴士:

1、我用的是乐葵心型八连模具,请根据自己的模具大小选择食材的用量。

2、由于每个烤箱的温度都有差异,请视情调整烘烤温度和时间。

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