斑斓草莓蛋糕卷的做法_斑斓草莓蛋糕卷怎么做【金陵玫子】

2017-03-17 00:13   来源: 金陵玫子 阅读 987 views 次 评论 0 条

斑斓草莓蛋糕卷的做法_斑斓草莓蛋糕卷怎么做【金陵玫子】

原标题:靓丽甜品带给家人春的色彩:斑斓草莓蛋糕卷

逢年过节家人朋友聚会,除了各式美味佳肴,甜品那也是必不可少的呀!甜品能够缓解人们紧张的情绪,释放工作压力,每次吃到甜品,随着甜味渐渐弥漫,心情自然也会感到舒畅,一瞬间,只想好好品尝着美味,把一切烦恼抛诸脑后。为了迎接即将到来的2017新春佳节,我尝试制做了个新款甜品—斑斓草莓蛋糕卷,其实说到新主要就是搭配了,斑斓的色彩不同于抹茶,它是那种很亮的嫩绿色,有着淡淡的清香,再搭配上白色的奶油,红色的草莓,漂亮的色彩让人赏心悦目,健康的食材让家人朋友放心吃,期待着这冬日里的一抹绿在除夕家宴带给家人更多的惊喜!

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所需食材:鸡蛋4个、低筋面粉37克、玉米淀粉15克、食用油38克、水38克、白砂糖55克、淡奶油250克、草莓8个、糖粉18克

具体做法:

1、干净容器中放入油,水和15克糖隔水加热至溶化并拌匀,筛入粉类拌匀后加入蛋黄继续拌匀。

2、加入3滴斑斓精拌匀即为蛋黄糊。

3、无水无油的干净容器中放入蛋白,用电动打蛋器搅拌并逐步加入40克糖,打至出现大三角即中性发泡。

4、先将3分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中,用J型手法翻拌均匀后,倒入蛋白糊中继续翻拌均匀。

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5、把蛋糕糊倒入铺了油布的烤盘中,放入预热好的烤箱中层,上火155度下火150度烘烤18分钟。

6、烤蛋糕时,开始清洗草莓并吸干水滴。

7、淡奶油加入糖粉打发至干性即能保持清晰的花纹。

8、烤好的蛋糕拿出烤盘稍凉后,撒掉油布并换上干净油纸,表面抹上打好的奶油并摆放上草莓。

9、借助擀面仗把蛋糕片轻轻卷起,放冰箱冷藏定型1小时。

10、定型好的蛋糕卷切去两头,就可以切片开吃了,粉粉的嫩绿色是不是很诱人呀!

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小贴士:

1、由于每台烤箱温度都会不同,请注意调整烘烤温度的时间。

2、蛋白打发至中性,可以让蛋糕片更加细腻,软嫩。

3、斑斓精是浓缩的,几滴足矣。

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