香草磅蛋糕的做法[爱美的家]

2017-08-20 15:03 阅读 387 views 次 香草磅蛋糕的做法[爱美的家]已关闭评论

香草磅蛋糕的做法[爱美的家]

原题:香草磅蛋糕---最经典的基础款

香草磅蛋糕---最经典的基础款,磅蛋糕,也被大家亲切的叫做胖蛋糕,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油,简单好记的基础配比,重油重糖,好吃的同时又让人担心热量,不过,即便它有再高的热量我还是深爱它,松软,香甜,油润,一口就能幸福很久

磅蛋糕源于18世纪的英国,经过不断的演变和改良,配方的口味越来越多样,口感也趋向于清淡,健康,香草磅蛋糕是磅蛋糕系列中的经典款,如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样,经典中的经典,经久不衰令人陶醉!

香草磅蛋糕的做法

香草磅蛋糕(17cm贝印磅蛋糕模 )

材料:发酵黄油100g,糖粉80g,全蛋液100g,盐1g,柠檬皮屑1个量,香草荚1/2根,低筋面粉100g,泡打粉3g。

糖酒液:细砂糖20g,温水20g,黑朗姆酒20g

烘烤:170度上下火,烤箱中层,45分钟。

做法:

香草磅蛋糕的做法

1. 香草荚切开,刮出香草籽。

2. 鸡蛋打散备用。

3. 软化的黄油中加入糖粉,翻拌拌匀。

4. 用电动打蛋器将黄油打发至发白,加入香草籽打至体积膨胀后分次加入鸡蛋液。

5. 持续打发至黄油膨松体积变大颜色变白,加柠檬皮屑筛入混合均匀的低筋面粉和泡打粉,盐。

6. 用刮刀用翻拌的手法拌大约100下,至面糊有光泽为止,装入裱花袋中。

香草磅蛋糕的做法

7. 将面糊挤进垫好油纸的模具中震几下,放入预热好170度的烤箱中层。

8. 烤至10分钟左右,表面结皮上色后用小刀沾水在蛋糕中间划一刀。

9. 温水中加入细砂糖搅拌溶化后加黑朗姆酒,拌匀糖酒液的做好了。

10. 蛋糕出炉后,趁热脱模撕掉油纸后趁热在蛋糕表面均匀地刷上糖酒液,刷好后包上保鲜膜晾凉再放冰箱冷藏室保存,二天后再吃味道更好。

TIPS:

1、黄油建议用发酵黄油,香草荚最好不要用香草精代替。

2、鸡蛋液要少量多次的加入,要保证每次加入都打发充分。

3、磅蛋糕的黄油打发很重要,要打至充分膨胀颜色变白,面糊的翻拌也很重要,拌至面糊有光泽才是磅蛋糕成功膨胀的保证。

4、烘烤过程中面糊会自然膨胀开裂,划一刀是让开裂的纹路更规则,这一刀要用锋利的小刀划。

5、磅蛋糕烤不透会回缩,出炉前用牙签插入蛋糕中间,牙签上没有面糊就是熟了。

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