咖啡百利玛德琳的做法[爱美的家]

2017-08-17 11:20 阅读 497 views 次 咖啡百利玛德琳的做法[爱美的家]已关闭评论

咖啡百利玛德琳的做法_咖啡百利玛德琳怎么做[爱美的家]

原题:咖啡百利玛德琳--不靠颜值的实力派甜点

有些甜点是高调张扬的颜值控,第一眼就能感受到它的美味,诱惑无限让人难以抗拒,也有些甜点是低调内敛的实力派,外表普通其貌不扬,入口却是相当惊艳耐人寻味

咖啡百利玛德琳就属于后者,咖啡和百利酒的成份注定了金黄的外表多一丝黝黑,一颗颗被朗姆酒泡透的黑葡萄干酒香中带着一丝回甘,咖啡和百利甜酒毋庸置疑的完美搭挡,无数次出色的演绎绝佳的层次感,一杯手冲咖啡,一小盘咖啡百利玛德琳,可以幸福回味一个下午,约吗?

咖啡百利玛德琳的做法_咖啡百利玛德琳怎么做[爱美的家]

咖啡百利玛德琳

低筋面粉90g,浓咖啡30g,鸡蛋2个,百利甜酒60g,细砂糖80g,黄油90g,泡打粉4g,朗姆葡萄干60g。

准备:葡萄干提前一天用朗姆酒浸泡,低筋面粉和泡打粉混合过筛备用,黄油隔水融化。

做法:

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1、 煮水冲泡一杯浓咖啡,泡好的咖啡取30g备用。

2、 鸡蛋中加入细砂糖搅拌。

3、 搅拌至细砂糖融化后加入百利甜酒拌匀。

4、 再加入泡好的咖啡搅拌均匀。

5、 加入过筛后的低筋面粉和泡打粉。

6、 搅拌至无干粉状时加入融化的黄油。

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7、 将朗姆酒泡好的葡萄干取出沥干。

8、 葡萄干加入到拌好的面糊中搅拌均匀,盖保鲜膜放冰箱里冷藏一小时。

9、 模具中刷薄薄一层黄油,将冷藏好的面糊取出后重新搅拌使其均匀。

10、 倒入模具约8分满,放入预热好170度烤箱中层烤15分-20分钟。

TIPS:

1、 朗姆酒浸泡葡萄酒是为了增加香味,我是常泡一瓶冷藏在冰箱里,做蛋糕面包时都能用。

2、 咖啡我用10g的挂耳咖啡,喜欢咖啡味道的可冲泡的稍浓一些。

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