红宝石蛋糕卷的做法[爱美的家]

2017-07-14 14:29 阅读 417 views 次 红宝石蛋糕卷的做法[爱美的家]已关闭评论

红宝石蛋糕卷的做法[爱美的家]

原题:幸福烘焙---红宝石蛋糕卷

新年第一炉烤了这款红宝石蛋糕卷,过年就得有个吉庆的样子,蛋糕也一样,中国红象征着吉祥如意,希望新的一年里我们都能顺利,健康,快乐……

今年回河南陪公婆一起过节,在老人身边过年真好,凡事不用操心,只打下手,一家老小团聚的日子,有吃有玩有闲,七天的假期转眼就过去了

唯一的遗憾是没背点烘焙原料回去,有烤箱没材料的日子手真的很痒

下次回去,除了礼物一定要带足烘焙用品,百无聊赖之时用它打发时间,增添乐趣多好.

红宝石蛋糕卷的做法

红宝石蛋糕卷(28* 28CM烤盘)

蛋糕体:蛋黄110g,白砂糖30g,蜂蜜15g,蛋白150g,白砂糖60g,低筋面粉70g,淡奶油25g,冷冻覆盆子50g.打发淡奶油:淡奶油150g,白砂糖15g.

准备:烤盘中铺油纸,蛋黄与蛋白分离,蜂蜜隔水加热到约40度,淡奶油放小锅中加热至快要煮沸

做法;

红宝石蛋糕卷的做法

1. 蛋黄中加入白砂糖混合.

2. 蜂蜜隔热水加热到约40度,加入到蛋黄中,搅拌至蛋黄颜色变白.

3. 蛋白分三次加入细砂糖打到小尖角。

红宝石蛋糕卷的做法

4. 将打好的蛋黄糊加入到蛋白中, 用刮刀切拌均匀。

5. 筛入过筛二次的低筋面粉,继续用刮刀切拌均匀.

6. 倒入加热至快要煮沸的淡奶油轻轻混合.

红宝石蛋糕卷的做法

7. 倒入铺有油纸的烤盘中,抹平后均匀地放上小块的冷冻覆盆子。

8. 放入预热好180度的烤箱中,烤15分钟后取出,将烤好的蛋糕片放到晾网上先剥开四周的油纸,翻面后将油纸揭掉,稍凉后将打发好的淡奶油涂在蛋糕片上。

9. 底部垫一张油纸用擀面杖辅助着慢慢地将蛋糕卷起来,包好放入冰箱冷藏定型,食用时切片即可

TIPS:

1.注意翻拌的手法不要划圈拌,要不规则切拌。

2.没有覆盆子也可以用草莓来代替。

3.打发好的淡奶油我涂在了蛋糕的的表层,也可涂于内层。

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