香橙戚风卷的做法[爱美的家]

2017-07-12 12:10 阅读 254 views 次 香橙戚风卷的做法[爱美的家]已关闭评论

香橙戚风卷的做法[爱美的家]

原题:橙香阵阵来---香橙戚风卷

最近这款戚风卷很火,群里的很多朋友都在做,橙色黄色是我喜欢的颜色,做成蛋糕配在一起看上去更美了.

做戚风熟悉了以后,怎么做都不会失败,这个卷也是一样,只多了一步糖渍香橙的步骤,有橙香的戚风,除了柔软更多了清香的味道,让人忍不住一片又一片.

雾霾天唯一的好处就是可以宅在家里折腾些好吃的,一片小小的蛋糕,配上鲜榨的橙汁,嘴里是满口的橙香.

房间里弥漫着烤箱飘出的蛋糕香,就这么在家中做蛋糕,拍拍照, 和家人一起品蛋糕 感受下惬意的周末生活,挺好的

香橙戚风卷的做法

香橙戚风卷( 28cm*28cm烤盘的量)

糖渍香橙材料:糖110g,清水350g, 橙子1个.

戚风蛋糕材料:

蛋黄糊:蛋黄4个,糖30g,玉米油55g,鲜榨橙汁70g,低筋面粉85g;

蛋白糊:蛋白4个,细砂糖40g

做法:

香橙戚风卷的做法

1.橙子用盐搓洗外皮,洗净干净后切成薄片。

2.橙子片,糖和水一起放入锅中,煮开。

3.煮开后把火调小继续煮约10分钟左右,至橙子的白色部分变成透明后晾凉备用。

香橙戚风卷的做法

4.蛋黄加入细砂糖搅打至糖融化。

5.加入色拉油搅拌均匀后再加入鲜榨橙汁搅拌均匀。

6. 加入过筛二次后的低筋面粉,少量多次地加入更容易搅拌均匀。

香橙戚风卷的做法

7. 搅拌完成的蛋黄糊。

8. 蛋白分三次加入细砂糖打到小弯角。

9. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀以不规则方向切拌均匀。

香橙戚风卷的做法

10. 再将拌好的面糊全部倒入蛋白糊中,以同样手法切拌均匀。

11. 糖渍橙子取出后用厨房用纸吸干表面水份,放于铺了油纸的烤盘中。

12. 将拌好的面糊倒入烤盘,表面刮平。

香橙戚风卷的做法

13. 放入预热好175度的烤箱中层,烤15分钟后取出

14. 烤好的蛋糕片轻轻地滑到晾网上先剥开四周的油纸,翻面后将油纸揭掉,让它稍微凉一下。

15.底部垫一张油纸用擀面杖辅助着慢慢地将蛋糕卷起来,包好放入冰箱冷藏定型,食用时切片即可。

TIPS;

1. 注意翻拌的手法不要划圈拌,要不规则切拌。

2. 不要用花生油,菜油等油味较大的食用油,否则烤好的蛋糕会有很重的油味,我一般都用玉米油。

3. 烤箱温度根据自家烤箱脾气调整。

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