戚风蛋糕饼的做法[爱美的家]

2017-07-08 11:21 阅读 384 views 次 戚风蛋糕饼的做法[爱美的家]已关闭评论

戚风蛋糕饼的做法[爱美的家]

原题:戚风奶油蛋糕的速成法---戚风蛋糕饼

周日趁女儿上英语课的空隙做了这个甜点当下午茶,我现在还清楚记得小丫头下课回家看到甜品桌时惊喜的表情,她很奇怪这么短的时间我是怎么变出奶油蛋糕的,魔法吗?

当然不是魔法,做美食有时也要开动脑筋想方法。这个甜点的做法跟戚风蛋糕一样,只是换了造型做成了饼的样子,这样不仅减少了烘焙的时间也大大缩短了蛋糕出炉冷却脱膜的时间,平时差不多3个小时才能做好的蛋糕,用这个方法1个小时足亦,毫无疑问这是想吃蛋糕,时间又不充足时,能在最短时间享受到戚风奶油蛋糕的速成法。

戚风蛋糕饼的做法

造型我做了二种,一种是二片叠放在一起,一种是半月型的,其实也可以多做几片,一片蛋糕一层奶油多叠加几层看上去会更诱人。

戚风蛋糕饼(四片的量)

蛋糕材料:鸡蛋2个,低筋面粉 45克,盐1小撮,白砂糖35克,牛奶35ML,玉米油20克。

装饰材料:淡奶油60克,白砂糖6克,香蕉,樱桃,提子,巧克力酱,糖粉,巧克力碎适量。

烘烤:COUSS:CO-2701中层 ,上下火200℃,8分钟

做法:

戚风蛋糕饼的做法

1.准备材料。

2.烤盘上铺油纸,另外用油纸依烤盘的尺寸剪出二个相同大小的圆饼状(这就是蛋糕饼的大小)

3. 将蛋白与蛋黄分离,蛋黄中加入牛奶和玉米油,搅拌均匀。

戚风蛋糕饼的做法

4. 将低筋面粉和盐混合均匀过筛3次后分次加入到蛋黄糊中搅拌均匀。

5.蛋白分三次加入白砂糖,打至打蛋器能拉出一个短小直立的尖角状态。

6.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌,不要划圈)。

戚风蛋糕饼的做法

7.把拌好的蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀。

8.全部拌好后的样子。

9.将蛋糕糊装入裱花袋中,从中央往周围挤出在剪好的油纸上。

戚风蛋糕饼的做法

10. 放入预热好200度的烤箱中层,烤8分钟出炉。(以往烤戚风蛋糕都是中下层,这款饼放中层就可以了)

11. 烤好的蛋糕饼出炉后上面放烤架,搭一块拧干的湿毛巾,保持蛋糕饼的柔软湿润。

12. 淡奶油加白砂糖打至8分发,取蛋糕饼一片涂好淡奶油铺上切好的水果再放一片蛋糕片,按自已喜欢的方式装饰,半月型的就是在一片蛋糕片的一半处涂奶油加水果对折好后,再装饰。

TIPS:

1.蛋白与蛋黄分离时,要保证放蛋白的盆无油无水是彻底干净的,否则蛋白将无法打发。

2.筛好的面粉分次加入到蛋黄中,会比较容易拌匀,不会产生小的面疙瘩。

3.做蛋糕用无味的油比如玉米油,如果用花生油或是橄榄油,烤出的蛋糕会有很大的油味。

4.以往烤戚风蛋糕都是中下层,这款蛋糕饼放中层就可以了。

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