苏芙蕾奶酪蛋糕的做法[爱美的家]

2017-07-07 11:20 阅读 449 views 次 苏芙蕾奶酪蛋糕的做法[爱美的家]已关闭评论

苏芙蕾奶酪蛋糕的做法[爱美的家]

原题:舌尖上的幸福----苏芙蕾奶酪蛋糕

收藏很久的欢欢版苏芙蕾奶酪蛋糕,终于在老公生日的时候动手了,果然是好吃的令人尖叫,连着一周烤了二个,还是没吃过瘾呀。

这款蛋糕其实不用刻意装饰就足以让人迷恋,轻轻一勺下去能听到“咻哇”的声音,小小一勺入口任它在舌头上慢慢地溶化,细腻,柔滑,美妙,奶香味十足让人陶醉在其中,不夸张的讲蛋糕入口的瞬间真正体会到了幸福的感受。

苏芙蕾奶酪蛋糕的做法

苏芙蕾奶酪蛋糕 ( 18cm圆模)方子来自欢欢,感谢舌尖上的幸福----苏芙蕾奶酪蛋糕

材料:

奶油奶酪300g,黄油45g,蛋黄57g,砂糖20g,玉米淀粉11g,牛奶150g,蛋白95g,砂糖55g,

装饰材料:蜜桃果酱,草莓,提子,糖珠,薄荷叶少许。

准备工作:黄油隔水融化,蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止,玉米粉过筛,模子里垫上烤纸,烤箱180度预热。

做法:

苏芙蕾奶酪蛋糕的做法

1. 准备好所需材料。

2. 奶油奶酪放进微波炉里打软,36度左右,然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发,有点分离也没有关系.

3. 另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。

苏芙蕾奶酪蛋糕的做法

4. 把煮沸的牛奶倒进蛋黄盆里快速搅拌。

5. 将搅均的盆放在沸腾ing的水里面(开小火边煮边沸腾ing的水,注意烫伤,最好带手套操作!),用手动打蛋器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟)

6. 趁热倒进打匀的奶酪盆里面。

苏芙蕾奶酪蛋糕的做法

7. 搅拌均匀成细腻的糊状,盖上一块绞干的热毛巾。

8. 蛋白中分三次加入砂糖打至蛋白有光泽,打蛋器上蛋白尖尖垂下就可以了。

9. 将打好的蛋白里分1/4加进奶酪糊中。

苏芙蕾奶酪蛋糕的做法

10.用从下到上的方式搅拌均匀,再将剩余的蛋白全部加入以相同的手法全部拌匀。

11.拌匀后倒入模具中。烤盘中注入热水(我用的是活底模,先用锡纸包好底再用油纸做了内衬,放入批萨盘中,再放在热水里,这样就不用担心会漏水了)

12.放入预热好180度烤箱烤15分钟后降低温度至160度烤25分钟,烤好后不要拿出来,放在烤箱里静置40-60分钟,冷却后连模子一起包好保鲜膜放进冰箱里冷藏一晚,早上装饰:蜜桃果酱加一点点水微波加热后刷在蛋糕表面一层,将水果薄荷叶摆好,水果上再刷一层蜜桃糖浆就可以了)。

TIPS:

1. 蛋白不要打的太硬,提起打蛋器蛋白呈微微弯曲下垂的角就可以了

2. 蛋糕烤的时候会膨胀开裂,烤好后在烤箱里呆40-60分钟它就会恢复平整了。

3. 苏芙蕾奶酪蛋糕建议冷藏一夜过后再食用,味道更棒。

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