莓子戚风蛋糕的做法[爱美的家]

2017-06-30 14:35 阅读 545 views 次 莓子戚风蛋糕的做法[爱美的家]已关闭评论

莓子戚风蛋糕的做法[爱美的家]

原题:用零食装扮女儿的生日蛋糕----莓子戚风蛋糕

这个蛋糕充满童趣吧,用了美美喜欢的巧克力豆还有牛奶小饼干装饰,用女儿的话说是:“看上去简简单单却有种很温馨的感觉”。

美不太喜欢吃厚重的奶油偏爱酸甜的口感,所以在蛋糕胚中我加了小野莓果酱,奶油也涂的很薄,酸甜的果酱让这款蛋糕没有油腻多了一些爽口,巧克力豆和小饼干配着薄薄的奶油吃,香甜松软还有意外的小惊喜哈。

莓子戚风蛋糕的做法

莓子戚风蛋糕

材料:

蛋糕胚:鸡蛋5个, 细砂糖 60G,玉米油82G,牛奶82G,小野莓果酱100G,低筋面粉90G

装饰:淡奶油250G,小野莓果酱适量,巧克力豆,牛奶饼干各一包

烤焙:烤箱中下层 154度 60分钟

做法:

莓子戚风蛋糕的做法

1、准备材料。

2、蛋黄中加10G细砂糖搅至糖溶化蛋黄微微发白。

3、加入玉米油及牛奶搅拌均匀。

莓子戚风蛋糕的做法

4、加入小野莓果酱拌匀。

5、将低筋面粉过筛后分多次加入到蛋黄液中。

6、拌至顺滑无颗粒。

莓子戚风蛋糕的做法

7、蛋白放在大盆中打至粗泡后,细砂糖分三次加入,打至小尖角直立。

8、舀1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。

9、用切拌法拌匀再倒回至蛋白霜中。

莓子戚风蛋糕的做法

10、 拌至完全均匀;

11、 将拌好的面糊倒入模具中,轻轻震动几下去除大泡,放入预热好的烤箱中下层烤60分钟左右。

12、 出炉后将蛋糕倒扣晾凉。

莓子戚风蛋糕的做法

13、 取出凉透了的蛋糕横向切一刀。

14、 取适量打发后的淡奶油与二大勺小野莓果酱拌匀。

15、 涂在切开的蛋糕面上,盖上另一片蛋糕就可以按自已喜欢的方式装饰了。

Tips:

1、盛放蛋白的盆要干净并保证无水无油,要够大。

2、蛋白霜与蛋黄糊搅拌时要从底部往上翻拌,不要划圈以免蛋白消泡。

3、蛋糕脱膜要等蛋糕完全冷却好,先用小刀沿模具边缘轻划一周再从底部推出即可脱模。

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