巧克力树莓慕斯蛋糕的做法[爱美的家]

2017-06-29 14:34 阅读 297 views 次 巧克力树莓慕斯蛋糕的做法[爱美的家]已关闭评论

巧克力树莓慕斯蛋糕的做法[爱美的家]

原题:有爱的蛋糕自已做--- 巧克力树莓慕斯蛋糕

这是上周给姪女做的生日蛋糕,也是为家人做的第6个生日蛋糕。

接触烘焙快二年了,还记得第一次做曲奇挤出花纹的兴奋,第一次成品出炉时的激动,第一次给妈妈做生日蛋糕时全家人的赞扬,也记得第一次做吐司又是揉又是摔,熬夜至凌晨二点出炉等到一个硬的能砸S人的砖头......

这一切一切都是幸福的点滴,值得珍藏的回忆,烘焙的路上一路走来,一点点的进步带给我的是更多的欣喜与收获,越来越喜欢自已在家做点心,喜欢家中弥漫着烘焙的香气,温馨甜蜜,也希望自制的点心除了美味健康无添加以外,更能让家人吃出彼此的用心和浓浓的关爱有

巧克力树莓慕斯蛋糕的做法

巧克力树莓慕斯蛋糕 (方子出自妍色,稍有改动8寸方型慕斯圈一个)

蛋糕片材料: 鸡蛋2个,细砂糖 60g,低筋面粉48g,可可粉12g,融化黄油14g

树莓慕斯材料: 冷冻树莓110g,细砂糖40g,吉利丁片1片,朗姆酒1小勺,淡奶油100g

巧克力慕斯材料: 淡奶油45g,牛奶30g,可可粉8g,巧克力80g,无盐黄油60g,淡奶油120g,细砂糖30g,吉利丁片1片

做法:

巧克力树莓慕斯蛋糕的做法

1、准备蛋糕片的材料。

2、二个鸡蛋和60克砂糖放入盆中。

3、搅拌均匀后隔38度的热水用电动打蛋器打发至如图状态。

巧克力树莓慕斯蛋糕的做法

4、将低筋面粉和可可粉的混合均匀后筛入。

5、用橡皮刮刀翻拌至无干粉顺滑后将温热融化的黄油倒在刮刀上,继续用刮刀全部翻拌均匀。

6、拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中,稍抹平后放入预热好160度的烤箱中层,烤15分钟。

巧克力树莓慕斯蛋糕的做法

7、准备树莓慕斯材料,将吉利丁片用冰水泡软。

8、将冷冻树莓加入砂糖用搅拌机打成细腻的果泥。

9、烤好的蛋糕片趁热撕去锡纸裁成与模具相同的大小,放入模具中,底部包好锡纸。

巧克力树莓慕斯蛋糕的做法

10、 取1/3量的树莓泥隔水加热,然后加入用冰水泡软的吉利丁片,搅拌均匀。

11、 搅匀后的树莓泥再倒回与其余的搅匀。

12、 加入一勺朗姆酒拌匀。

巧克力树莓慕斯蛋糕的做法

13、 将淡奶油打到6成发后加入到树莓泥中。

14、 搅拌均匀。

15、 将树莓泥倒入铺有蛋糕片的模具中,放入冰箱冷藏2-3小时至凝固。

巧克力树莓慕斯蛋糕的做法

16、 准备好巧克力慕斯的材料。

17、 牛奶和淡奶油用小火煮沸。

18、 加入可可粉搅拌均匀。

巧克力树莓慕斯蛋糕的做法

19、 重新放在小火上煮沸,然后加入掰小的巧克力搅拌融合至均匀。

20、 加入软化的黄油,搅拌均匀放凉。

21、 淡奶油打到6成发。

巧克力树莓慕斯蛋糕的做法

22、 将淡奶油与巧克力溶液用刮刀翻拌均匀。

23、 倒入已凝固的树莓慕斯蛋糕上。

24、 抹平再继续冷藏2-3个小时即可脱模按自已喜欢的方式装饰了。

TIPS:

1. 锡纸使用时要用亚光面接触食物。

2. 慕斯蛋糕脱膜时用吹水机绕着模具吹2-3圈就好,不要吹太久,轻轻拿起模具感到蛋糕在慢慢滑落就好,吹久了蛋糕会化掉。

3. 切蛋糕时小刀在热水中泡热擦干再切,切面就会很平整。

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