蔓越莓酸奶蛋糕的做法[爱美的家]

2017-06-26 16:06 阅读 387 views 次 蔓越莓酸奶蛋糕的做法[爱美的家]已关闭评论

蔓越莓酸奶蛋糕的做法[爱美的家]

原题:低成本也有高享受—蔓越莓酸奶蛋糕

这是一款让人惊喜的蛋糕,普通的用料却有着跟轻乳酪蛋糕非常相似的口感,轻盈,柔润,还透着淡淡奶香味。

和我一样喜欢轻乳酪蛋糕的朋友有福了,想吃轻乳酪就直接用这个过瘾吧,不必费心在冰箱里备乳酪也不用再担心保质期的问题,热量低而且成本也低太多了,想吃就近买一盒酸奶也就几块钱,绝对是低成本的高享受哦。

蔓越莓酸奶蛋糕的做法

还有蔓越莓不要拌在面糊里,直接撒在表面就好,不然就象我这款一样变成红宝石打底蛋糕了。

蔓越莓酸奶蛋糕(8寸圆模)

材料:鸡蛋5个,酸奶 200克,低筋面粉70克,玉米淀粉20克,黄油50克,细砂糖70克,蔓越莓干一把,红酒适量。

做法:

蔓越莓酸奶蛋糕的做法

1. 准备材料:低筋面粉与玉米淀粉混合过筛,蔓越莓用红酒提前浸泡。

2. 溶化的黄油中加入酸奶。

3. 用打蛋器搅拌成均匀的酸奶糊 。

4. 蛋清与蛋黄分离,将蛋黄分次加入到酸奶糊中。

蔓越莓酸奶蛋糕的做法

5. 搅拌均匀的蛋奶糊。

6. 分次加入过筛的面粉与玉米淀粉。

7. 翻拌均匀的面糊。

8. 蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡 (呈小尖角状)。

蔓越莓酸奶蛋糕的做法

9. 取1/3蛋白糊至蛋黄糊中,翻拌均匀。(不要划圈拌)

10. 然后把所有蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中,用同样的手法翻拌均匀。

11. 拌好的蛋糕糊倒入底部包了锡纸的模具中,表面撒上泡好控干酒液的蔓越莓。(蛋糕连烤了二个,图片是第一炉时拍的,蔓越莓加在面糊中倒入的,结果都沉底了,第二次做撒在表面,成品中蔓越莓分布的很均匀,可惜没拍照)。

12. 模具在桌上用力震几下,将大气泡震出后放进预热好160℃的烤箱中,中下层水浴烤60分钟,烤好取出晾凉就好。

TIPS:

1. 酸奶是用原味的就好。

2. 我的模具是活底模,所以用锡纸包了二层,固定模则不需要包了。

3. 水浴是将烤盘中注入1/3量的水,将包了锡纸的模具放在水中烤,烘烤中水量蒸发掉后可再向烤盘内再加入些温水。

4. 蛋糕放凉后再脱模,放入冰箱冷藏后口感更佳。

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