双色戚风蛋糕的做法__双色戚风蛋糕怎么做【金陵玫子】

2017-05-01 17:12   来源: 金陵玫子 阅读 615 views 次 评论 0 条

双色戚风蛋糕的做法__双色戚风蛋糕怎么做【金陵玫子】

原标题:双色戚风蛋糕

话说自从乐葵入手后也做了有十几个了,一来是戚风蛋糕是我最爱,二来是乐葵模具做出的漂亮造型主我爱不释手。不过这蛋糕我却只是第一次做时吃过两片,其它统统成了他人的美味!今天晚上决定要给自己做一个双味戚风,谁知计划不如变化快呀,做蛋糕时才发现家里的可可粉只剩下4克了,就根据食材的量做成了现在这样,夹色戚风像朵盛开的花朵,味道依然很赞,我把制作过程分享给大家,希望大家能够喜欢!

双色戚风蛋糕的做法__双色戚风蛋糕怎么做【金陵玫子】

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双色戚风蛋糕所需材料:鸡蛋6个、低粉100克、小米粉20克、糖50克、柠檬汁数滴、盐少许

操作步骤:

1、低粉、小米粉混合过筛,砂糖10克和蛋黄混合打匀,加入牛奶、植物油混合,用手动打蛋器搅打至均匀

2、在上一步液体筛入低粉、小米粉搅拌均匀无颗粒,可以用蛋抽。

3、在蛋白中加入柠檬汁、盐,用电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状,分三次加入40克砂糖,打至提起打蛋器能带出短小尖角时即干性蛋白完成(我这个大概是九成大尖角口感会更Q),这时可以打开烤箱预热上下火170度。

4、分两次用橡皮刀将打发好的蛋白(每次四分之一的量)加入蛋黄糊,每次要切拌均匀,动作要求轻、快,防止消泡,(切拌动作为:用橡皮刀贴着容器边缘,从底部捞起蛋黄糊,象切菜一样切3,4下,多次重复捞起切的过程),最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀,分出三分之一的蛋糊加入可可粉拌匀。

5、将搅拌好的原味蛋糊二分之一均匀倒入模具中,再倒入可可糊,最后倒入剩下的原味蛋糊,抹平在台上轻轻的震几下震出大气泡。

6、将模具放入预热好的烤箱中下层,上下160度烤10分钟后上火150下火155烤50分钟(请视自己烤箱温度调整。

7、 烤好的蛋糕,轻轻震几下,倒扣晾凉后脱模切片。

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小贴士

1、打发蛋白的容器一定要无油、无水,否则蛋白不易打发;

2、蛋白要打发到位,蛋黄糊要搅拌均匀,加蛋白糊搅拌时不能消泡,否则会蛋糕的涨发及组织的细腻;

3、此模具比较大,可根据自己所需选择5个蛋、6个蛋、7个蛋及相应其它材料的量,会做出不同的效果;

4、烘烤温度,因为每个烤箱的温度不一致,请根据自己设定,因为此模具的花纹在下面,千万注意不要烤成黑脸;
5、辅材中的柠檬汁是有去除蛋腥的功效,没有可用白醋代替,盐是增加甜味的不可省略!

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