南瓜豆沙面包的做法_南瓜蔓越莓面包的做法__面包怎么做【金陵玫子】

2017-04-30 17:05   来源: 金陵玫子 阅读 518 views 次 评论 0 条

南瓜豆沙面包的做法_南瓜蔓越莓面包的做法__面包怎么做【金陵玫子】

原标题:南瓜豆沙面包+南瓜蔓越莓面包

两个月前买了一套四个小模具一直没有用过,看到西方人在圣诞节时都会做的咕咕霍夫面包和这个模具非常相似,就想来试试查了一下配方绝对的高油高糖,那我肯定是放弃了,于是我还是选择了健康的南瓜面包,根据手上的材料自己调整了配方,用的是直接发酵法,结果做出来的面包造型独特,味道非常赞!好东西是一定要分享的,下面就和大家分享面包的制作。

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南瓜豆沙面包的做法_南瓜蔓越莓面包的做法__面包怎么做【金陵玫子】

南瓜豆沙面包+南瓜蔓越莓面包

所需食材:高筋粉270克、南瓜泥130克、白砂糖30克、牛奶50克、全蛋液半个、盐3克、酵母4克、温水20克、黄油20克、

馅料:红豆沙馅适量、蔓越莓适量

操作步骤:

南瓜豆沙面包的做法_南瓜蔓越莓面包的做法__面包怎么做【金陵玫子】

1、把除黄油以外的食材全部放入面包机中,启动揉面程序。

2、等面团揉至光滑加入黄油继续直到揉到完全扩展阶段,也就是出现“手套膜 ”。

3、把面团滚圆盖上保鲜膜放至温暖地进行第一次发酵,待面团发至原两倍大,用手指沾干粉在面团上按一洞不回缩即完成。

4、把一发完成的面团擀排气后均分成7个,每个大约78克,滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟。

5、在模具内涂抹黄油再整齐排上杏仁片。

6、取醒发好的一个面团擀成薄片,抹上豆沙馅卷起接口捏紧放进模具。

7、剩下的三个面团做成辫子面包,撒上蔓越莓。

8、烤箱设置发酵状态,时间45分钟,下层烤盘中加水然后放烤网,把整形完成的面包装入烤盘放烤网上,等面包发至原两倍大即二次发酵完成。

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9、二发好的面包涮蛋液放入预热好的烤箱中下层上下火180度20分钟,烘烤结束后放网架晾凉装袋保存。

小贴士:

1、因为南瓜泥的水份不一样,所以和面时的液体请注意调整。

2、一个全蛋液先留出涮面包表面的量,其余可全部加入和面避免浪费。

3、硅胶模具使用前要涂抹黄油避免粘连。

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