香橙慕斯蛋糕的做法_香橙慕斯蛋糕怎么做【金陵玫子】

2017-04-07 12:08   来源: 金陵玫子 阅读 831 views 次 评论 0 条

香橙慕斯蛋糕的做法_香橙慕斯蛋糕怎么做【金陵玫子】

原标题:香橙慕斯蛋糕

气温的快速升高,草莓终于下市了!可是许多朋友想吃水果慕斯的要求并没有减退,我就尝试做了一个香橙慕斯,看来各种水果都可以慕斯进行很好的搭配!

香橙慕斯蛋糕的做法_香橙慕斯蛋糕怎么做【金陵玫子】

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所需食材:八寸圆型戚风蛋糕一个、自制原味酸奶210克、淡奶油210克、糖粉18克、甜橙2个、牛奶130克、白砂糖20克、吉利丁粉12克、黄桃罐头适量

操作步骤:

1、甜橙用盐擦洗外皮,清洗干净后切成薄片,锅内放水300克,白砂糖150克,切好的橙片放入糖水中加热至橙片中白色消失即可,捞出滤干糖水。

2、戚风蛋糕均匀切分成三片,实际使用两片。

3、八寸圆模底片垫油纸后放入一片蛋糕,把煮好的橙片一分为二摆放模具一圈。

4、蛋糕片上摆放切好的黄桃粒。

5、碗中放入牛奶、20克糖隔水加热溶化后再加入8克吉利丁粉搅拌溶化至无颗粒。

香橙慕斯蛋糕的做法_香橙慕斯蛋糕怎么做【金陵玫子】

6、淡奶油加入糖粉打至花纹明显不易消失但还能流动即可。

7、稍凉的牛奶吉利丁液倒入酸奶中用手抽搅拌均匀后加入打好的淡奶油中,继续搅拌均匀即为慕斯液。

8、倒入一半慕斯液进模具再放上裁减稍小一的另一片蛋糕压紧,倒上剩下的慕斯液后放入冰箱冷藏定型。

9、碗中加入150克纯净水、5克糖隔水加热溶化后再放入4克吉利丁粉搅拌溶化至无颗粒,加入适量的橙汁调色即为镜面。冷藏定型后的蛋糕表面摆放装饰用水果后小心浇上镜面,继续放冰箱冷藏一晚定型(至少6个小时以上)。

10、脱模时把模具架在杯子上,用电吹风吹一圈模具就可脱掉,用两把长刀轻轻插入底部模具和油纸之间,就可以移动蛋糕到所需要的容器上。

小贴士:

1、蛋糕的表面可以任意装饰。

2、酸奶一定要选择浓稠状的。

3、蛋糕片使用多少取决于慕斯模具的高低,请视情调整。

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