绿豆糕的做法_绿豆糕怎么做【金陵玫子】

2017-04-06 00:01   来源: 金陵玫子 阅读 622 views 次 评论 0 条

绿豆糕的做法_绿豆糕怎么做【金陵玫子】

原标题:大爱的中式点心—绿豆糕

绿豆糕是中国的传统点心之一,中国有着很悠久的吃绿豆糕的历史。传说端午时节瘴疠之气特别旺盛,而绿豆在中国饮食文化中,有退火清热之效,因此在端午节吃绿豆糕,能免受瘴疠之气影响。古代李时珍的《本草纲目》中记载:“绿豆磨之为面,澄滤取粉,作饵炖糕……有解诸热,补益气,调五脏,安精神,厚肠胃之功”。

绿豆糕因为它具有很高的营养价值,热量不大,多食不易发胖,其中有包含有镁、钙、维生素E、胡萝卜素、锰等微量元素,还具有清热、利湿、解毒、消暑、止渴的作用,因而备受追捧。

我和家人也是绿豆糕的粉丝,每年都会买很多各式口味的绿豆糕来品尝。绿豆糕的在不同的地区也有不同的做法,不同的配方。我个人是比较喜欢台式绿豆糕的口味,清淡不腻,入口即化。今年我第一次自己学做绿豆糕,可以说是非常成功,受到家人和朋友的大爱, 在这里我把美味绿豆糕做法分享给大家!

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绿豆糕的做法_绿豆糕怎么做【金陵玫子】

所需食材:脱皮绿豆200克、白砂糖70克、玉米油70克、麦芽糖15克、自制红豆沙适量

制作步骤:

1、脱皮绿豆洗净用水泡一夜后,滤干水分放在容器中进锅隔水蒸40分钟。

2、趁热把绿豆压碎,可以用料理机或手工擀压。

3、不粘锅内加玉米油、白砂糖、麦芽糖,小火加热熔化后,放入绿豆粉翻炒成不粘的绿豆沙即可。

4、绿豆沙分成每个25克,红豆沙每个12克揉成圆球盖上保鲜膜防止表面开裂。

5、取一份绿豆沙球压扁,中间放上红豆沙球,用包元宵的手法边转边推,包好后放入50克的月饼模具中压制。

6、漂亮的绿豆糕就完成了,可以用密封盒子装着放入冰箱冷藏后食用。

绿豆糕的做法_绿豆糕怎么做【金陵玫子】

小贴士:

1、绿豆一定要蒸不能煮。

2、喜欢甜味的可以加15-20克糖。

3、压模时建议不要放糕粉而是沾些油,这样既不沾花纹又漂亮。

4、寒性体质、老幼及体质虚弱和正在服药的人群不能食用绿豆,慎食绿豆糕。

5、绿豆300克、油70克、麦芽粮25克、牛奶30克、糖85克,此配方比较清淡。

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