手撕千层全麦面包的做法_手撕千层全麦面包怎么做【金陵玫子】

2017-04-05 11:34   来源: 金陵玫子 阅读 420 views 次 评论 0 条

手撕千层全麦面包的做法_手撕千层全麦面包怎么做【金陵玫子】

原标题:手撕千层全麦面包

其实做面包真是个耗费时间的活,每次都是要差不多忙半天,虽然耗时却还是觉得好玩,特别喜欢学习做花式面包,今天在网上看到一款花式面包,就忍不住立刻动手做起来,我在面包里面添加了全麦粉,用酸奶替换了牛奶,玉米油替换了黄油,因为冰箱里的一些果酱快过期了,我也添加到面包里以至面团太湿整形不太满意,不过面包非常柔软,淡淡的麦香包裹着果酱的香甜,味道真的很棒,整形下次继续努力吧!

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手撕千层全麦面包的做法_手撕千层全麦面包怎么做【金陵玫子】

所需食材:高筋面粉200克、全麦粉50克、自制原味酸奶100克、白砂糖30克、盐2克、玉米油20克(10克和面、10克抹面)、鸡蛋一个(留好涮蛋液的量)、蓝莓果酱适量

制作步骤:

1、把除玉米油以外的食材全部放入面包机中,启动和面程序。待面团光滑后加入10克玉米油继续,直到揉至完全扩展阶段,也就是揉出手套膜。

2、揉好的面团滚圆后盖上保鲜膜,放入温暖、有湿度的环境中进行发酵。

3、第一次发酵完成的面团用擀面仗排出气体,均匀分成8份滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟。

4、醒发好的8个面团再擀排出气体后,分别擀成薄片。

5、在每个薄片上先抹上一层玉米油再抹上适量果酱,四片叠在一起着卷起。

手撕千层全麦面包的做法_手撕千层全麦面包怎么做【金陵玫子】

6、把两个卷卷的两头稳中有各切一个放在模具中间,然后每个卷卷切成8个小三角,16个小三角对角摆放在模具一圈。

7、做好的面包胚摆放在八寸圆模中,烤箱底层放一空烤盘加上温水,架上烤网放上模具启动发酵功能进行第二次发酵。

8、二发完成的面包胚上涮上蛋液,撒上少许白芝麻,放入预热好的烤箱中下层,上下火175度烤25分钟。

9、烤好的面包放到烤网上凉至手温即可装袋保存。

小贴士:

1、因每个烤箱都有差异,请视情设定烘烤温度的时间。

2、一个鸡蛋是先把涮蛋液的量留出,剩下全部放入和面中。

3、由于面粉的吸水性也有所不同,和面时请注意调节液体用量。

4、我这个是用八寸圆形模具做的,用其它模具请注意调整食材用量。

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