抹茶红豆酥的做法_抹茶红豆酥怎么做【金陵玫子】

2017-03-20 12:46   来源: 金陵玫子 阅读 507 views 次 评论 0 条

抹茶红豆酥的做法_抹茶红豆酥怎么做【金陵玫子】

原标题:抹茶红豆酥

一直大爱抹茶,而抹茶与红豆又是绝配,于是就有这个抹茶红豆酥!酥酥的抹茶皮包裹着香浓的红豆沙,味道真的很棒!

所需食材:

水油皮:普通面粉150克、猪油50克、糖粉30克、水60克

油酥皮:低筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉10克

馅 料:自制红豆沙320克

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抹茶红豆酥的做法_抹茶红豆酥怎么做【金陵玫子】

制作步骤:

1、把水油皮的全部食材放在干净容器中揉成团并能拉出大片薄膜,用保鲜袋装面团放置50分钟。

2、把油酥的全部食材放在干净容器中揉成团,用保鲜袋装面团放置40分钟。

3、把醒发好的油酥均分成8份滚圆。

4、把醒发好的水油皮均分成8份滚圆。

5、拿一份水油皮擀成中间厚旁边薄,包入一份油酥,用往上推的手法包好滚圆。

6、包好的面团先压扁再擀成牛舌状卷起,盖上保鲜膜放置20分钟。

抹茶红豆酥的做法_抹茶红豆酥怎么做【金陵玫子】

7、20分钟后把卷卷先压扁,再次擀长后卷起,盖上保鲜膜放置20分钟。

8、自制红豆沙分成16份,每份20克。

9、第二次的卷卷放置20分钟后,把卷卷从中间切断一分为二,把切面向上压扁后擀成中间厚旁边薄的皮。

10、擀好的皮翻转包入红豆沙,仍然用往上推的手法包好滚圆,放入烤盘。

11、预热好的烤箱中层,上下火170度30分钟即可。

抹茶红豆酥的做法_抹茶红豆酥怎么做【金陵玫子】

小贴士:

1、每个烤箱的温度不一样,请根据自己烤箱设定烘烤时间和温度。

2、水油皮一定要揉出大片薄膜,这样成品才会酥。

3、包时注意手法,防止破裂内馅流出。

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